Série Boissons végétales – Le lait de sésame – Sans noix

Nous voici à cette deuxième journée de notre série sur les boissons végétales qui sortent un peu de l’ordinaire.

Ce matin, on a testé le lait de sésame. Sans rien vous cacher, je peux vous dire tout de suite que ce n’est pas (et ne sera pas) mon favori (ou alors, je vais devoir l’apprivoiser un peu)! Son goût prononcé de tahini surprend, mais il est vraiment très crémeux (et fait une belle mousse). Dans un potage, ça doit être magique! En allant lire un peu, j’ai découvert que le lait de sésame a de grandes vertus nutritionnelles. En effet, les graines de sésame ont un taux très élevé de calcium (c’est super dans un lait, non?) et sont pleines de bons gras et de protéines. Ce lait est également une excellente source de fer, de zinc, de magnésium et de sélénium. Les graines de sésame sont bonnes pour la santé du cœur et de la peau. Tout ça dans ce lait, c’est assez cool ! 

J’ai aussi découvert après avoir fait ma recette qu’il serait préférable de le sucrer légèrement pour camoufler son goût amer. Bon, ce sera pour la prochaine fois !


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Lait de sésame

Donne environ 4 tasses (1 L)

  • 1 1/3 de graines de sésame blanches et crues (non rôties)
  • 4 tasses d’eau
  • 2 dattes (ou 2 c. à soupe de sirop d’érable)
  • Vanille (facultative)

 

  1. Faire tremper les graines de sésame pendant une nuit (au moins 12 heures).
  2. Le lendemain, égoutter et rincer les graines de sésame avec de l’eau fraîche.
  3. Dans un mélangeur, ajouter les graines, les dattes et les quatre tasses d’eau. Mélanger pendant quelques minutes.
  4. À l’aide d’un sac à lait végétal (se trouve dans les magasins grano ou sur Internet), filtrer le mélange au-dessus d’un grand bol.
  5. Ajouter de la vanille et d’autres épices, si désiré.
  6. C’est prêt ! ( se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur)

Notre verdict

Points positifs:

  • Une belle couleur blanche parfaite
  • Très crémeux
  • Fait une belle mousse
  • Ingrédient facile à trouver
  • Propriétés nutritionnelles exceptionnelles

Point négatif:

  • Goût très prononcé et un peu amer
  • Utilisations limitées en raison de son goût prononcé (si on n’y ajoute pas de sucre)

Coût par recette

Environ 0,90 $ pour 1 L de boisson (le prix peut varier selon l’endroit où vous vous trouvez. Nous avons acheté un kilo de graines de sésame bio en vrac pour 6 $ )

 

On se reparle demain pour la suite de la série 🙂

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