Bilan Conserves 2018

Fin décembre, la cuisine est maintenant au ralenti et la saison des conserves tire à sa fin. Je pense que nos réserves pour l’année sont terminées ( même si je trouve toujours une façon d’en faire d’autres 😉 Je vous jure, quand on commence, c’est difficile de s’arrêter ! ).

2018 est notre deuxième année officielle de fabrication de conserves maison, mais est vraiment la première année où nous avons visé l’autosuffisance alimentaire. 2017 était une année d’essais, d’erreurs et d’apprentissages (surtout en ce qui a trait à l’autoclave!). Je parle d’autosuffisance alimentaire, mais je ne crois pas que nous allons pouvoir l’être totalement cette année. Nous allons prendre des notes, et ajuster le tir pour l’année prochaine. En plus des conserves, notre chambre froide/sous-sol est pleine de courges, de citrouilles, de patates et de carottes que nous pourrons probablement continuer de manger jusqu’en mars/avril, si tout va bien.

Dans cet article, je veux vous partager ce qui compose notre réserve de conserves de l’année 2018. Ainsi, vous pourrez avoir des idées (en plus des liens vers les différentes recettes ou livres), pour découvrir tout ce qu’il est possible de faire avec vos surplus de jardin ou avec des produits locaux à bon prix. Comme c’est seulement notre deuxième année, je suis consciente que nous avons encore beaucoup à apprendre et expérimenter, mais je crois que nous avons réussi à avoir une belle diversité de produits. Si vous voulez vous lancer dans l’aventure l’année prochaine, voici quelques idées 🙂 Je donnerai également le nombre de conserves que nous avons de chacune des recettes (un approximatif, car nous en avons déjà mangé 😉 ) et ce sera également une façon pour nous de garder un suivi.

J’ai divisé les recettes en catégorie, afin de mieux s’y retrouver. Nous utilisons des conserves de 125 ml, 250 ml, 500 ml et 1 L.

49474900_2253272011552318_1438985443419881472_n
Aperçu de nos étagères de conserves

Marinades/condiments

Tartinades/Confiture/desserts

Produits de la tomate

Légumes natures

Repas/soupes

Sirop

  • Sirop d’érable : Recette à mon père 😉
    • 500 ml : 20

Fruits

Bouillon

Légumineuses (protéines)

Fermentation

  • Choucroute
    • 1 L : 4
    • 500 ml : 2
  • Fleurs d’ail lactofermentées :
    • 500 ml : 3
  • Chou-rave lactofermenté :
    • 500 ml : 3
  • Bière :
    • Weisenberg : 21 L
    • Pilsner : 21 L
    • Rousse : 21 L
    • Noire : 21 L

TOTAL DE CONSERVES : 678

Idées pour l’année prochaine (2019)

  • Sauce aigre-douce
  • Cretons végé
  • Soupe repas aux légumineuses
  • Fèves au sirop d’érable
  • Sauce chili
  • Gelée de piments forts
  • Soupe à l’oignon
  • Potage Crécy
  • Têtes de violon marinées
  • Crème de poireaux
  • Autres légumineuses
  • Soupe au pois
  • Minestrone
  • Maïs en grains
  • Sauce piquante
  • Sirop de fleurs de sureau
  • Carottes et patates dans l’eau (pour sauce nachos)
  • Sirop de pissenlit
  • Compotes variées :
    • Compote de fraise
    • Compote fraise-rhubarbe
    • Compote pomme-bleuet
    • Compote pomme-raisin
    • Compote pomme-pêche
    • Compote pomme-framboises
    • Compote pomme-carotte
    • Compote pomme-betterave
    • Compote basilic-fraise-bleuet
    • Compote fraise-menthe
    • Compote pomme-mangue
    • Compote fraise-kiwi
    • Compote pomme-épinette

Auriez-vous des recettes à nous proposer pour l’année prochaine ? 🙂

Un commentaire sur “Bilan Conserves 2018

Ajouter un commentaire

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :